BEM-VINDO A ARTESANI MASSAS!

Aqui está uma receita de um prato sofisticado de nhoque de batata com um acompanhamento de cogumelos e molho trufado. 

INGREDIENTES: Nnhoque de Batata Artesani

Para o acompanhamento de cogumelos:
500 g de cogumelos frescos (como cogumelos Paris ou shiitake), fatiados
2 colheres de sopa de manteiga
2 dentes de alho picados
Sal e pimenta a gosto
Salsinha picada para decorar

Para o molho trufado:
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 xícaras de leite
1 colher de chá de trufa em conserva, picada (opcional)
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
1. Comece preparando o nhoque de batata, seguindo os passos da receita anterior. Depois de fazer a massa e moldar os nhoques, cozinhe-os em água fervente com sal até que subam à superfície. Escorra-os e reserve.
2. Para o acompanhamento de cogumelos, aqueça a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por cerca de 1 minuto, até ficar perfumado.
3. Acrescente os cogumelos fatiados à frigideira e refogue por cerca de 5 a 7 minutos, até que fiquem macios e dourados. Tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Enquanto os cogumelos estão cozinhando, prepare o molho trufado. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha de trigo e mexa bem para formar uma pasta.
5. Gradualmente, adicione o leite à panela, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos. Cozinhe o molho até engrossar, mexendo sempre.
6. Adicione a trufa picada ao molho trufado e tempere com sal e pimenta a gosto. Se preferir um sabor mais suave de trufa, você pode ajustar a quantidade de acordo com suas preferências.
7. Adicione os nhoques cozidos à frigideira com os cogumelos e misture delicadamente. Em seguida, despeje o molho trufado sobre os nhoques e cogumelos.
8. Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo suavemente, até que tudo esteja bem aquecido e o molho tenha revestido os nhoques.
9. Transfira o prato de nhoque de batata com cogumelos e molho trufado para pratos individuais e decore com salsinha picada.

Sirva imediatamente enquanto ainda está quente. Esse prato sofisticado de nhoque de batata com acompanhamento de cogumelos e molho trufado certamente impressionará seus convidados

Aqui está uma receita de nhoque recheado com carré de cordeiro ao molho de hortelã:

INGREDIENTES: Nhoque Recheado Artesani 

Carré de Cordeiro:
4 carrés de cordeiro
Sal e pimenta a gosto
Azeite de oliva para grelhar

Molho de Hortelã:
1 xícara de folhas de hortelã fresca
Suco de 1 limão
1 dente de alho
1/4 de xícara de azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
1. Comece preparando o nhoque recheado: Cozinhe as batatas em água fervente com sal até ficarem macias. Escorra e amasse-as com um garfo ou passe-as por um espremedor de batatas. Deixe esfriar um pouco.
2. Em uma tigela, misture a batata amassada, o ovo e a farinha de trigo. Tempere com sal a gosto. Amasse até obter uma massa homogênea.
3. Abra a massa em uma superfície enfarinhada e corte em pequenos quadrados. Coloque um pedaço de queijo de cabra ou ricota no centro de cada quadrado e feche bem, moldando o nhoque. Repita o processo com toda a massa.
4. Em uma panela grande com água fervente e sal, cozinhe os nhoques até que subam à superfície. Retire-os com uma escumadeira e reserve.
5. Prepare o carré de cordeiro: Tempere os carrés de cordeiro com sal e pimenta a gosto. Aqueça uma frigideira ou grelha com um pouco de azeite de oliva e grelhe os carrés por cerca de 4 a 5 minutos de cada lado, ou até atingirem o ponto desejado. Retire do fogo e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar.
6. Prepare o molho de hortelã: Em um processador de alimentos, coloque as folhas de hortelã, o suco de limão, o alho, o azeite de oliva, o sal e a pimenta. Processe até obter uma mistura homogênea.
7. Montagem: Em um prato, coloque os nhoques recheados e regue com o molho de hortelã. Disponha as fatias de carré de cordeiro por cima.
8. Sirva o nhoque recheado com carré de cordeiro ao molho de hortelã acompanhado de legumes grelhados ou uma salada fresca.

Essa receita combina a textura macia do nhoque recheado com a suculência do carré de cordeiro, tudo realçado pelo sabor refrescante do molho de hortelã. É um prato sofisticado e cheio de sabor. Aproveite!